mars 2018

Hugo & Co

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Après avoir réussi son pari & régalé le 7ème dans le restaurant gastronomique qui porte son prénom, Tomy ouvre une adresse plus conviviale & partageuse rue Monge & lui donne le prénom de son fils, Hugo.

 

On retrouve une cuisine ouverte & une déco un peu industrielle des champs – concept qui consiste à mélanger les codes industriels aux plantes, caisses en bois brut & bouteilles de vin direct producteur.

 

L’idée ici est de partager.
Sélection de petites assiettes (mais pas si petites que ça) qui vont des pancakes salés, pecorino & cébettes, au bao à la queue de boeuf & pickles de légumes.
On a aussi le foie gras & piment d’Espelette, les huitres & quinoa torréfié, le saumon mariné & vinaigrette passion, les asperges & sauce mimosa…

 

Pour suivre, ou pour ceux dont l’appétit vient en goutant, un fish & chips de merlu, un faux filet maturé & fumé au foin, une grande salade de quinoa & avocat & œuf parfait…

 

& pour finir ? Glace à la fraise & crémeux de tapioca, riz au lait & dulce de lèche, délicieuses petites madeleines servies encore chaudes & lemon curd.
Le chef sait régaler jusqu’au bout du repas et ce n’est pas si fréquent.

 

& en plus il y a une terrasse…
A quand un autre bébé & un nouveau resto ?!

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