juillet 2017

Vava

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Vava, c’est le bistrot gastronomique par excellence.
Des assiettes très réussies, des produits de saison, une inspiration du moment, une jolie déco, une équipe tatouée aux petits soins…

 

1. The chef : son coeur balance entre le soleil du sud et la frénésie de la capitale. Passé – entre autres – par l’Oustau de Baumanière de Wahid, le Bristol de Fréchon et le Louis XV de Ducasse, Benjamin Mathieu a lâché Saint Germain et son Pouic-Pouic pour Montmartre et son Vava.

 

2. In da plate : un beau produit, (burrata, volaille, ris de veau, boeuf, poulpe, épeautre), des accompagnements créatifs (carottes au pain d’épices, démente purée siphonnée), des sauces sublimes (fumées, acidulées, crémées), des desserts généreux (et notamment le déjà célèbre calisson déstructuré).

 

3. The place : très sympa, cuisine ouverte, tables hautes et basses, murs bleu pétrole, lampes 70’s et quelques tabourets postés sur le trottoir.
Un soucis, le bruit, particulièrement présent ce soir là car nos voisins commandaient leur 7e bouteille de pinard…

 

4. The team : efficace et disponible et surtout contente d’être de l’aventure.
Un plaisir communicatif.

 

En résumé, Vava, c’est bonbon, toptop, coolcool.
Le petit coup de coeur de l’été.

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