mars 2020
Back In Black
Puisque tu ne peux plus aller à New York, New York vient à toi.
Un air de Brooklyn flotte dans cette immense salle lumineuse, à la déco brute black and white très réussie, où trônent, tels des trophées des “buveurs de café anonymes”, le nec plus ultra des machines.
Espresso, Piccolo, Flat white, V60, Aeropress, les méthodes sont expressives ou douces et donnent à boire des breuvages dans la plus pure tradition des baristas.
Au fond c’est le laboratoire de torréfaction des KB Coffee Roasters, précurseurs du café local et installés depuis déjà plusieurs années au coin de la rue des Martyrs et de l’avenue Trudaine.
Des ingénieurs es café, des ordinateurs et beaucoup de courbes pour une torréfaction minutieuse supposée sublimer l’arôme des précieux fruits sans les brusquer.
Un savoir-faire qui influe sur le prix des précieux sachets dont les origines font rêver.
Dans l’assiette on s’enfonce un peu plus aux US, porridge, scone, grilled cheese, pancakes, scrambled eggs.
7/7, all day long, at any time.
Les US made in Paris onzième.
