5 janvier 2017
Brasserie Réjane
Chic et tradition
Dans la famille “bon restaurant d’hôtel squatté par les parisiens”, je demande la brasserie Réjane !
Installé dans le tout nouvel hôtel Nolinski, avenue de l’Opéra, le jeune chef transalpin Fulvio Pischedda, fait dans la vraie bonne brasserie, pas donnée, mais qui mérite.
Ici, pas de menu surprise ni d’assiettes à partager, mais un très large choix de bons plats de tradition, la modernité en plus.
Boeuf bourguignon fondant et caramélisé, foie de veau magnifique, tendre entrecôte d’Argentine, lasagnes délicieuses, mais aussi foie gras, terrine, tartare, volaille fermière, burger, saumon à l’oseille, soupe à l’oignon, oeufs cocotte et encore, grandes salades et plats veggie…
On ne vous cache pas qu’on y est allé aussi (surtout) pour goûter les desserts de Yann Brys, MOF de son état…
Tarte au citron acidulée, Paris-Brest moelleux et profiteroles parfaites – on reviendra tirer les Rois à la frangipane zestes d’orange-Grand Marnier…
PS. On avait entendu dire que le service était assez lent, mais ce midi là, il était très professionnel et efficace. A tester le soir…
PPS. Ouverture prochaine de Rej, épicerie-take-away, garnie et coachée par les mêmes joueurs !
