février 2020

Candide

Deux ambiances, deux lieux, deux adresses, un même chef originaire de Calabre, Aless Candido et une même volonté de faire juste simple et hyper bon.
Candide porte bien son nom.
Tout y est spontané et bienveillant et l’optimisme d’y déguster de bons produits est de rigueur.
Un menu déjeuner d’enfer à 17 ou 20€.
Porco tonato, soupe crémeuse aux choux, suprême de volaille topinambours grillés et mayonnaise parmesan, gâteau mandarine crème anis vert, fondant chocolat noisette.

Le soir ça s’étoffe un peu, avec notamment une rôtisserie de compétition qui permet de déguster un sublime “Poulet cou-nu de l’Ourcq contisé sous la peau et légumes de la lèchefrite” pour deux ou quatre personnes.
Il y aussi la courge de Toulotte rôtie, le poulpe grillé, la pêche du jour, des desserts pas en reste et des bouteilles joyeuses.

Passé le corridor derrière la cuisine, on tombe sur le bar à vin, mange debout, épicerie.
Pour boire un coup, raconter sa vie, grignoter avec les doigts et les lécher ensuite.