juillet 2019
Le Bel Ordinaire 2
La grande cuisine ouverte trône au centre du nouveau bel espace du Bel Ordinaire version rive gauche.
L’identité est affichée, ici on cuisine plus qu’on épice.
Et le tout jeune chef Clément de la Jonquière n’a pas le doit à l’erreur car il cuisine à découvert, sans filet.
Assiettes dans l’air de la gastronomie parisienne du moment.
Produits de saison, recettes bistrotières twistées de modernité et prix un peu élevés au regard des quantités. Mais c’est parfaitement cuit, maîtrisé et très joliment présenté.
Brochette de têtes de brocoli frit, kimchi et cumin fumé.
Salade de haricots de Paimpol, mozza et truffe d’été.
Gnocchis basquaise, jus vert (fondants).
Poularde fermière cuite sur le coffre (fondante aussi).
Tarte aux abricots, glace verveine.
Ce soir là, ça pèche un peu, mais c’est le début et la grande terrasse est pleine, température douce oblige.
Les adresses bistro-gastronomiques fleurissent à Paris, il appartient à chacune de trouver son fil conducteur, entre qualité des produits, simplicité ou complexité des associations, tradition et bousculade, prix d’appel et prix fort.
Cyrille, ton nouveau Bel Ordinaire trouvera la sien, c’est certain.
