mars 2017
Le Grand Bain
C’est sans aucun doute l’ouverture la plus bobo de la rentrée…
Edward Dwelling Williams, ex-chef d’Au Passage vient d’ouvrir son Grand Bain, rue Denoyez à Belleville, entre les resto chinois et les briques à l’oeuf !
Habitués au tapas-branchouilles-façon-fooding, on attend de voir…
Il faut dire déjà que l’endroit est super cool, le bar central très convivial, la faune jeune et bonnetée, et le chef visible derrière une verrière ou s’affiche le menu à la craie blanche.
Les petits plats arrivent, à petits pas, un peu dans le désordre : bonite, dashi & topinambour, choux de bruxelles, ricotta & praliné, jalapenos & chili, salt cod en gratin, sèche & encre, potimarron & mascarpone, soupe d’épinards & crème…
C’est bon, très bon et du coup on continue.
Chistera (fromage basque) et baba et ile flottante et honey cake.
On aura finalement tout pris et presque tout aimé.
On a bien plongé dans ce grand bain.
