novembre 2018
Du Pain à Paris
Une petite liste des boulangeries parisiennes qui proposent des miches, des vraies, des craquantes, des bronzées, des moelleuses, des qui se conservent, des qui se partagent, des qui embaument…
BO & MIE
18 rue de Turbigo 75002 Paris
Mardi au Samedi 7h30-20h – Dimanche 8h-16h
Pour tout ! Les pains au levain, aux fruits secs, la tradition, les cakes, les gâteaux, la viennoiserie, les flans….ah les flans, citrons, vanille et chocolat…
Ils ne sont pas nombreux à proposer une offre aussi variée avec une qualité aussi constante, ce qui explique la queue qui, rassurez-vous, progresse vite.
Le top : la qualité, le choix et l’ouverture 7/7
Le regret : aucun
MAMICHE
45 rue Condorcet 75009 Paris
Lundi au Samedi 8h-20h (samedi 18h)
Pour l’utilisation du levain naturel qui donne au pain le goût du pain !
Baguette et pain de tradition à la coupe, mais aussi beignets de dingue, cookies de fou, Babka (brioche tressée au chocolat), palmiers feuilletés…
Le top : le bon pain de mie à la coupe, les beignets
Le regret : une toute petite boutique et un succès mérité qui entraîne quelques pénuries en fin de journée !
EMILE & JULES
18 rue de la Terrasse 75017 Paris
Lundi au vendredi 7h-20h30 – samedi 8h-20h
On y va et on y retourne encore et encore pour la qualité de leur farine de “famille”.
Pain phare, le “Petit oreiller” car il ressemble à un oreiller…
En version nature ou aux graines, en entier, demi ou quart, il est délicieux et se conserve ultra bien. Peu de mie et beaucoup de croûte…on adore !
Le top : la brioche à l’ancienne, nature ou aux pépites de chocolat, dense et brune au goût prononcé, un régal.
Le regret : peu de produits, mais ça nous va bien.
AKI BOULANGERIE
16 rue Sainte Anne 75001 Paris
Lundi au samedi 7h30-20h30
Une institution japonaise qui attire les touristes du soleil levant et les parisiens en recherche d’exotisme de qualité. Chez it Paris, on est honnête, on ne trouve pas tout extraordinaire chez AKI, mais on adore leur pain de mie japonais, moelleux, moelleux, moelleux… Et aussi leur fraisier.
Le top : le pain de mie donc et le fait qu’on peut y manger un bento ou un onigiri à toute heure.
Le regret : beaucoup (trop) d’offres, du salé au sucré ce qui fait qu’on s’y perd un peu.
DES GATEAUX ET DU PAIN
63 bd Pasteur 75015 Paris / 89 rue du Bac 75007 Paris
C’est pour le pain que nous allons chez Claire Darmon car nous trouvons ses gâteaux un peu prétentieux. Il faut aimer les croûtes bien grillées, presque cramées et c’est notre cas.
Le top : les fougasses au romarin et au fenouil, délicieuses.
Le regret : cette ambiance chic et noire qui fait faussement magasin de bijoux.
DU PAIN ET DES IDEES
34 rue Yves Toudic 75010 Paris
Lundi au vendredi de 6h45-20h
On ne présente plus le pain des amis de Christophe Vasseur.
Il a un goût unique de noisettes, une croute bien présente, une forme aplatie, une mie tendre et un peu élastique…bref, cela reste un des meilleurs pains de la capitale.
Et pour info, il se congèle et se décongèle très bien.
Le top : le pain des amis évidemment, mais aussi la Mouna, brioche dense à la fleur d’oranger – qui se congèle aussi très bien. Et les chaussons aux pommes.
Le regret : que ce soit si loin pour ceux qui habitent loin.
LASTRE SANS APOSTROPHE
188 rue de Grenelle 75007 Paris
Fermé dimanche et lundi et entre 14h et 16h
Lastre est connu pour ses pâtés en croute extraordinaires et son offre traiteur d’excellente qualité. Mais on le sait moins, on y trouve l’excellent pain aux farines anciennes de Thierry Delabre (qui cultive lui-même ses levains naturels). Il faut aimer le pain un peu acidulé.
Le top : quand on rentre chez Lastre, on repart avec autre chose que le pain. Il faut absolument tester leur gâteau de Savoie et leur flan grand-mère.
Le regret : le gâteau de Savoie qui n’est pas souvent là ! L’accueil un chouilla sévère.
