Les crêpes de l’algorithme

Après avoir comparé 52 recettes et forts de nos multiples échecs, voici une recette plus qu’honnête. Même plutôt très bonne.

 

250g de farine
2 petites cuillères à soupe de sucre
1 belle pincée de sel
3 oeufs
500ml d’un mélange lait et eau (2/3-1/3)
1 vieille gousse de vanille sans grains (ou une neuve !)
40g de beurre

 

Faire légèrement tiédir le mélange lait/eau au micro-ondes avec une gousse de vanille et laisser infuser. Je conserve de vieilles gousses de vanille dont j’ai utilisé les grains pour une recette plus ambitieuse.

Chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir un noisette clair, puis laisser refroidir.

Mettre la farine, le sucre et le sel au fond d’un bol et creuser un puits.
Y casser les oeufs et mélanger tant bien que mal.

Verser un peu de lait/eau et fouetter fort jusqu’à obtenir la pâte épaisse la plus lisse possible, puis ajouter le reste du liquide.

Et enfin le beurre fondu et refroidi.

Laisser reposer 1/2 heure et allonger la pâte avec quelques cuillères d’eau si nécessaire. Elle doit être assez fluide et napper la louche.

Bien chauffer la poêle et la graisser avec un mélange beurre fondu, filet d’huile.

Sacrifier la première…

Et faites au mieux pour les suivantes.