janvier 2019
Massale
Nous n’allons pas nous éterniser SUR Massale.
Nous irons à l’essentiel.
Pour pouvoir nous éterniser CHEZ Massale.
Cuisine 8,8/10
Carpaccio de Saint Jacques, vinaigrette noisettes – top.
Pigeon en deux cuisson – parfait.
Riz de veau – vraiment vraiment dément.
Ganache chocolat, caramel beurre salé et praliné noisette – dingue.
Bibine 9/10
Maintenant que nous avons découvert les vins naturels – ce qui ne nous empêche pas d’aimer passionnément le Chasse-Spleen – nous nous laissons emporter par l’engagement et les parcours de ces vignerons nouvelle génération.
Thomas nous embarque donc dans le Jura et plus particulièrement chez Tony Bornard, pour déguster un Pinot noir de Ploussard (ou Poulsard), cépage exclusivement jurassien.
Le vin est équilibré, très agréable avec des notes fumées.
11,2 degrés – fastoche.
Puis nous montons en gamme et reculons d’une génération pour découvrir le “Ploussard Point barre” du paternel, Philippe Bornard.
Délicieux et plus raffiné, il confirme l’adage “les parents ont toujours raison”…”mais coûtent plus cher”.
Ambiance 8,8/10
Cadre sympa.
Service sympa.
Clientèle sympa.
It Avis 8,866666666/10
Un bistrot modernisé, mais pas trop, tenu par deux proprio passionnés qui connaissent leur métier et aiment leurs producteurs.
Le bistrot vivra…
It Lexique
Thomas Chappelle = l’amoureux jurassien
Arthur Chiapello = le Winemaker australien
Marlo Snellman = le chef finlandais
Massale = replantation d’une parcelle avec des greffons anciens issus de parcelles non clonées c’est-à-dire antérieures à 1970.
