octobre 2017
Mr T
Ca bouge enfin dans le Marais un peu délaissé par les impitoyables chercheurs gastronomiques tous échappés dans le 10e.
On vous a déjà parlé de Carbon, qui chauffe pas mal et bien, voici Mr. T.
Bienvenu dans l’ère de la BISTROFUNKY…
A première vue, le menu de Mr. T respecte tous les codes de la bistronomie, une carte courte et fusion qui présente une litanie d’ingrédients sans rapport (egg yolk / champignons / panais – maquereau brulé / burrata / cresson) agrémentés de touches asiatico-perses.
Sauf que là, on est un cran au-dessus ou plutôt un cran de travers.
Le chef Tsuyoshi Miyazaki (fameux Mr T donc) ose, innove, se fout des conventions culinaires et c’est très réussi.
Le Tacos, calamars, tomates, avocats est diabolique.
Le lieu noir, détaillé en 4 pavés à la croûte croustillante est fondant.
L’egg yolk (jaune) est soyeux.
Le maquereau brûlé bouscule.
Les oreo au foie gras scotchent.
En dessert, le tiramisu / pain perdu / crumble cacao étonne et la panna coco rafraîchit.
Un coup de maître, audacieux et rafraichissant, orchestré par Mr T et Enguerrand Cantegrel, deux joyeux compères déjà réunis au Passage 53.
Formés à bonne école, ils boostent la cuisine et l’ambiance en proposant un menu archi créatif et de très bon niveau dans un lieu original, tamisé et looké.
On en oublierait presque que le chef est japonais et qu’Enguerrand est tatoué et un peu barbu…
Côté boisson, on a le choix entre cocktails (au Mezcal fumé ou Ginger beer infusion ananas) et courte carte de vins, en bouteille ou au verre.
Et côté playlist, on est dans le funk, le rap et le rock des années 90, qui accompagnent parfaitement les assiettes.
