8 septembre 2016
Les Poulettes Batignolles
Une bien jolie poulette
C’est une jolie Poulette qui a tranquilement fait son nid et est devenue un de nos bistrots préférés aux Batignolles.
La cuisine de Ludovic Dubois est simple et gouteuse avec ce petit quelque chose d’ibérique qu’il a rapporté dans les valises de sa femme Judith Cercós, sommelière et inspiratrice.
Fort de son expérience au Ritz de Barcelone, il compose des assiettes “palace”, mariage de produits phares de la gastronomie ibérique et du savoir faire français.
Pour patienter, ne loupez pas les patatas bravas à picorer en parcourant la carte des vins de Judith (belle sélection de vins au verre).
Nous nous sommes régalés d’un canneloni avocat-crabe agrémenté d’un sorbet tomate rafraichissant, d’un oeuf bio croustillant accompagné d’artichaut, pata negra et comté, et nos papilles sont restées sur un mode estival avec les couteaux et poulpe à la plancha parfumés au jus poivre/gingembre.
La cuisine de saison change régulièrement, alors dépêchez-vous d’aller savourer un magnifique cabillaud demi-sel ou une Picanha de boeuf Angus cuite à la perfection.
Les saveurs sont toutes en délicatesse et légèreté, vous craquerez comme nous pour la ganache chocolat, huile d’olive, fleur de sel ou la pêche-abricot façon melba, sorbet pêche blanche.
