8 décembre 2016
Quinsou
C’est la très jolie nouvelle de la rentrée.
Antonin Bonnet a quitté le Sergent Recruteur et les étoiles filantes de la Jeune Rue et s’est installé en Birkenstock à l’abri du tapage.
Son menu en 4 ou 6 services nous a littéralement enchanté.
C’est la délicatesse qui définit le mieux la cuisine du chef, comme une toile sur laquelle il poserait de petites touches de goût bien choisies : réglisse, oxalis, condiment poivre et noix torréfiés.
Les assiettes sont jolies, les goûts sont justes, le pain délicieux, le dessert raffiné, le lieu moderne et chaleureux, le service charmant.
Nous n’avons pas pu résister aux suggestions du jour : huîtres de Baden (en Bretagne, comme le nom ne l’indique pas !) et pâtes à la truffe blanche.
Une toute fine tarte aux marrons confits, crème chocolat et sorbet fromage blanc clôt le repas.
Veau tigré, truffe d’Alba, parmesan de vache rouge, ici les appellations ne font pas tapisseries, elles donnent le tempo à des plats raffinés et très réussis.
