juin 2017
Tavline
Petite table du Marais qui met à l’honneur la cuisine israélienne de safta (grand-mère) sans réinterprétation inutile, mais avec talent et modernité.
Aux manettes, Keren, qui nous a accueillis super gentiment et nous a raconté toute l’histoire ; derrière les fourneaux Kobi, natif de Tel Aviv et ancien de Ducasse ; en salle Lou qui s’est embarquée dans l’aventure.
Une jolie déco, des produits maison, du goût et encore du goût…
Cette fois, on peut dire que le contrat est rempli. Des Tavline, ou épices en hébreu, il y en a partout : zaatar, cumin, sumac, cardamone, muscade…
Petites entrées classiques twistées, houmous, choux-fleur, patates douces…
Boulettes de poisson sur lit de lentilles et yaourt, vraie Shakshouka ou salade de thon frais, sauce tomate épicée, fenouil, fleur d’oranger.
Les saveurs sont là, la gentillesse en plus…
