27 octobre 2016

Tomy & Co

Décidement la rue Surcouf n’en finit pas d’aimanter les jeunes talents.
En face du génial David Toutain vient de s’installer Tomy Gousset (ex Pirouette).
Ce jeune chef nous régale avec des assiettes qui restent dans le même style bistrot, gastro-gourmandes avec une technicité de haute voltige.
La salle, bois et ardoise, mixte tables d’hôtes hautes et tables standards pour une ambiance sans chichi.

La carte change régulièrement. Ce soir là, voici ce que nous avons dégusté…
En amuse bouche des gougères à la crème d’ail englouties en 30 secondes !
Puis des gnocchis à la truffe, fondants, avec une réduction de jus de volaille et châtaigne (si le chef les propose encore…courez !).
Il y avait aussi un délicieux canard aux épices façon Apicius, une assiettes de légumes d’une grande fraîcheur et un homard breton savamment épicé au galanga.
On notera l’esprit locavore du lieu avec des légumes qui proviennent de Courances, le propre potager du chef.

Généreux, bon et beau le resto a de bonnes ondes et s’oriente vers un avenir radieux !
La salle était comble et les serveurs un peu dans le jus, mais on a tout pardonné…